Category Archives: Foodie

手殘食譜:栗子燜雞

天氣一涼,街邊的燴蕃薯炒栗子就會出來,這是秋天到來的象徵。而小時候,媽媽總會在秋冬天的時候煮栗子燜雞,現在已經不常吃到媽媽的手藝,今次TieTheKnots為大家介紹用Tefal 養生智能高速煲煮栗子燜雞,好好享受秋天的味道。

入過廚的人都知道,稍稍揉捏食材,肉質就會更嫩滑入味。Tefal 養生智能高速煲有別於一般壓力煲在煮食期間始終保持相同內壓,其革命性變壓提鮮技術在壓力上升後彷如食物按摩師,會不斷按照食材和溫度,自動調整鍋內壓力,持續幫食物按摩,有效將味道迫入食材,不單可提升鮮味高達34%,同時入味多25%。另外,火候和時間控制精準,烹調時間足足快80%,更少水分流失,肉質炆得軟腍入味,還能快速煲出滋味老火湯,新手都煮出大廚級水準。


材料:
雞 半隻
栗子 200g
薑片 少許
八角 少許
蒜頭 少許

醃料:
生抽 1湯匙
老抽 1茶匙
米酒 1茶匙
生粉 1/4茶匙
糖 1/4茶匙

做法:

  1. 將雞切成小件。
  2. 用醃料醃雞1小時。
  3. 在內鍋加入薑,蒜頭,栗子,八角和雞件,然後倒入覆蓋雞件的水量。
  4. 蓋上煲蓋並鎖緊。
  5. 選擇 “Chicken/Duck” 功能及預設壓力,並將時間設定為25分鐘。
  6. 時間到了,打開煲蓋後,選擇 “SauceThickening” 收汁。
  7. 煮至醬汁變得濃惆後,即可上碟。

手殘廚房:羅宋牛尾湯

最近天氣轉變,人總是覺得乾乾的。除了護膚品,想喝些湯水滋潤一下。但生活忙碌,下班後又不夠時間煲湯。雖然之前會買現成湯包,但只有一碗的份量,又不夠一家人喝。 今次 TieTheKnots 試用了Tefal 養生智能高速煲煮了羅宋牛尾湯,試試如何快速弄一個湯給家人。

Tefal 養生智能高速煲獨有變壓提鮮技術,於烹調過程中,會按照食材和溫度自動調整鍋內壓力,就如幫食材按摩,將味道迫入食材,不僅更省時入味,食材蛋白質還更易吸收!火候和時間控制精準,烹調時間足足快80%,更少水分流失,肉質炆得軟腍入味,還能快速煲出滋味老火湯,新手都煮出大廚級水準。

材料:
牛尾 500 g
番茄 4 個
洋蔥 1 顆
西芹 3-4支
紅蘿蔔 1-2條
椰菜 半個
月桂葉 2 塊
番茄膏 3大匙

做法:

  1. 洗淨牛尾,放入冷水去血水。
  2. 把所有蔬菜洗凈,切至自己喜歡的大小。
  3. 下油入炒鍋,下洋蔥,炒香。再下番茄炒至出水。再加入牛尾炒。 然後加入1500mL水。
  4. 再加入餘下的蔬菜(西芹,紅蘿蔔,椰菜,月桂葉),及番茄膏。
  5. 把蓋關上,”Lock”上,用”Pressure cook” 調至 “soup” 功能,調教至45分鐘。
  6. 洗淨牛尾,放入冷水去血水。
  7. 把所有蔬菜洗凈,切至自己喜歡的大小。
  8. 下油入炒鍋,下洋蔥,炒香。再下番茄炒至出水。再加入牛尾炒。 然後加入1500mL水。
  9. 再加入餘下的蔬菜(西芹,紅蘿蔔,椰菜,月桂葉),及番茄膏。
  10. 把蓋關上,”Lock”上,用”Pressure cook” 調至 “Beef/Labm” 功能,調教至45分鐘。
  11. 待時間完成,養生煲減壓後,加適量鹽就能享用美味靚湯。

法國名釀Chablis與時令大閘蟹成就秋色美味

世界知名的法國名釀Chablis沙比利白酒與時令大閘蟹,在秋意中相遇,美酒佳餚,完美配搭。

來自布爾岡最北部的葡萄酒產區,沙比利的優雅莎當妮滿溢礦物風味與清脆口感;而產自蘇杭太湖及陽澄湖的大閘蟹,在中菜美食史中穩佔一席,廣受愛載。東西酒食名物相遇,酒釀的獨特風格,完美匹配中國知名時令湖鮮,襯托蟹黃甘香,展現難忘鮮美。

沙比利共分四個類別:小沙比利(Petit Chablis)、沙比利(Chablis)、沙比利一級葡萄園(Chablis Premier Cru)及沙比利特級葡萄園(Chablis Grand Cru),面向略異,可悉心配搭不同的大閘蟹菜餚。為方便欣賞此美味邂逅,就著不同的沙比利類別,有以下的美味配搭建議:

小沙比利,為沙比利的絕佳入門類別,價廉物美,易於親近,屬上佳餐前酒之選。以「Petit Chablis, 2016, Domaine Courtault」搭配「清蒸大閘蟹」,清爽宜人,輕易襯托出蟹螯美味,展現其最純粹的湖蟹鮮甜。

沙比利,屬當中最大的種類,純淨爽脆,礦物風味滿盈,與「蟹粉小籠包」的蟹肥肉香完美結合。沙比利酒身較小沙比利豐厚,而是次推介酒品有「Chablis, Saint Martin, 2018, Domaine Laroche」

沙比利一級葡萄園,被公認為最能詮釋沙比利風格,豐富復雜,源自卓越風土,出自歷史悠久的酒莊,清新優雅,層次多重;當中「Chablis Premier Cru, Montée de Tonnerre, 2016, Billaud Simon」「蟹粉拌麵」的豐富質感和風味相得益彰。

最後且最精彩,當然是區內頂尖的「沙比利特級葡萄園」;來自此區的酒釀均精彩絕倫,且豐美柔厚,質感多汁,搭配濃郁惹味的「蟹粉海膽窩燒飯」「蟹粉香煎日本溏心帶子」, 酒釀的細膩讓菜式更添層次。建議配搭酒品「Chablis Grand Cru,Valmur,2017,Domaine Jean-Paul et Benoît Droin」,定必讓味蕾浸淨在滿滿的幸福之中。

Jean-François Bordet先生續指:「純淨清爽的沙比利與中式佳餚的豐富味道相輔相成,尤其與蟹肉鮮甜、膏黃金香的大閘蟹為之匹配。」

需特別留意的是:大閘蟹醮醋雖為慣常食法,但就以上配搭,則可免則免,因陳醋味道甚重,加入醋中的紅糖則味濃,皆會掩蓋美酒的新鮮風韻。

「一杯來自沙比利的葡萄酒已足以體現產區酒釀的純淨度、表現力及透明度,唯有這樣的風土才可以令莎當妮葡萄釀製出美妙丶獨一無二的沙比利葡萄酒。即使世界各地都有種植莎當妮葡萄,然而當它種植於沙比利時,土壤中的礦物令其散發出過人的韌力。」Bordet先生補充道。

產區作品的標記礦物質風味來自富含海洋化石沉積物的深層土壤,其形成可追溯至 1.5 億年前Kimmeridgian地質時期,當時沙比利仍靜沉在溫暖淺海之下。為重視此一獨特風土,故在一眾布爾岡產區,唯沙比利的產地法規明文指定此地質要求。

沙比利除地質獨特,其地理位置也是也重要風土因素。位處布爾岡最北端的葡萄酒產區,氣候涼爽,使其乾白莎當妮作品更見新鮮與張力,風味優雅,果香含蓄鮮美,絕不落俗套,獨特的礦物風味,爽脆與新鮮,不容半點葡萄因過熟而來的呆滯。

手殘廚房: 三文魚青瓜蕎麥麵

最近因為生活比較忙碌,還因食無定時,導致消化不良,食慾不振,所以晚上都想吃得健康及清淡一點。 今天Tietheknots為大家介紹一款能在30分鐘內就能煮出的三文魚青瓜蕎麥麵。只需用飛利浦AirfryerXXL Premium 健康空氣炸鍋和飛利浦 ProMix 手提攪拌機就能輕鬆煮出的一道菜。

飛利浦 ProMix 手提攪拌機和市面上的手提攪拌機不同之處,就是它有推出蔬果魔法棒功能。配備創新螺旋 麵條配件,只要換上3款不同螺旋麵條刀片(3mm、6mm 及 12mm),蔬果 就能搖身一變,分別變成低碳水化合物的意粉、幼螺旋麵及粗螺旋麵,完美 取代麵粉,味道清新又飽肚,修身期間都能放心享用。更重要的是,把蔬果 製成色彩繽紛的麵條,輕鬆吸引小朋友的目光,幫孩子攝取足夠纖維,完美 解決挑食問題,並從此養成飲食均衡的良好習慣。

材料:
三文魚 200g
青瓜 2-3 條
車厘茄 4粒
蕎麥麵 1札
蕎麥麵汁 少許

做法

  1. 三文魚洗淨,用鹽及黑胡椒醃15分鐘。
  2. 醃後,放入飛利浦AirfryerXXL Premium健康空氣炸鍋用 200度焗15分鐘。
  3. 將青瓜頭尾切走,再切半。
  4. 將青瓜放在飛利浦ProMix 手提攪拌機螺旋麵條配件切絲。
  5. 將蕎麥麵煮熟,過冷河。
  6. 青瓜麵和蕎麥麵放碟上,再加入熟後的三文魚。
  7. 加入已切開一半的車厘茄和少許紫菜絲, 加入蕎麥麵汁即可。

雪花秀x香港喜來登酒店【Ginseng Fantasy Champagne Afternoon Tea「蔘」動幻想曲香檳下午茶】

韓國尊貴護膚品牌雪花秀精研人參逾50年,由培植、耕種至整株人參的各部份作深入研究,並將人參的功效活用在護膚上,為肌膚灌注無窮新生養顏力量,帶來活力元氣。今年10月至12月,雪花秀與香港喜來登酒店名廚攜手,推出靈感源自滋陰生人參系列、並採用韓國養生食材的Ginseng Fantasy Champagne Afternoon Tea「蔘」動幻想曲香檳下午茶,讓一眾貴賓品嚐韓國之養生風味,同時體驗修復功效超卓之美容產品

適逢聖誕佳節將近,雪花秀與泰藉藝術家Phannapast Taychamaythakool合作推出Wear Your Fantasy節日限量系列。以彩色童話般的插圖描繪精緻的細節,當中以穿著皇室服裝的動物作主角,以及一反傳統以青松樹作聖誕樹,顯見她細膩的心思,加上背景以雪花秀的皇牌產品及尊貴韓方草藥作點綴,喻意對未來充滿希望。

節日限定設計造型同時應用於「蔘」動幻想曲香檳下午茶之中,10款精緻鹹點與滋養甜點由香港喜來登酒店餅房行政總廚Andy Yeung及蠔酒吧主廚Oscar Chow匠心設計,以雪花秀的產品概念為靈感,融合韓國養生食材人參、紅棗及韓國傳統特色泡菜及韓式燒牛肉等入饌,並以節日的色調貫穿整個香檳下午茶,為一眾貴賓送上濃濃的節日祝福,實是難能可貴的養生愜意體驗。

凡惠顧每客「蔘」動幻想曲香檳下午茶均可獲贈雪花秀人參煥顏體驗裝乙份(價值 HK$290)包括:

·         潤燥再生精華8ml

·         滋陰生人參煥顏水5ml

·         滋陰生人參煥顏乳液5ml

·         滋陰生人參面霜2ml

·         HK$100 產品優惠券

·         潤燥再生精華體驗邀請卡

雪花秀 x 香港喜來登酒店【「蔘」動幻想曲香檳下午茶】

推廣期: 10月1 日至12月31日

供應時間:每日下午2時至6時

地點:視佳廊 Sky Lounge (尖沙咀彌敦道20號香港喜來登酒店18樓)

價格:原價HK$338 (八折優惠價連加一服務費︰HK$304.2,不適用於指定日子。) 
電話:2369 1111

森林搖籃曲 Oasis Rhapsody Afternoon Tea Set

在陽光明媚的秋天,最適合和摯愛的毛孩去野餐,一同渡過一段懶洋洋的午後時光!想像一下,當你提著行李,領著寵物一起踏上一段隨心所欲的旅程,是如何的悠閒自由?是如何遠離煩囂到極致?

DK Cuppa Tea已為您準備這個最齊全的「行裝」,讓您可以相約家人和閨密,打開我們精心打造的小藍子,靜心享受這頓「森林搖籃曲」下午茶。若你想將這下午茶帶走享用,亦會提供貼心的租借服務,讓您盡情地在戶外或家中享用這頓精緻的下午茶, 隨心打卡;或伴隨您的小毛孩,在您享用精緻茶點的同時,與牠哼唱專屬您們的森林搖籃曲 。

一直為大家搜羅不同美食的 DK Cuppa Tea,今次同樣提供讓你垂涎三尺,而且製作精巧的鹹點,包括:番茄羅勒鬆餅,迷你三文治和番茄羊奶芝士酥,深受大家歡迎的英式鬆餅,單獨食用或伴以附送的玫瑰果醬,同樣能讓大家喊一句 “Yummy”!

當您以為各款鹹點已充分滿足你的味蕾,我們其實還有一系列趣緻甜點等着您一一品嚐!包括:焦糖夾心鬆餅、瑪德蓮貝殼蛋糕,朱古力布朗尼蛋糕等。另外更有一系列以貓兒作造型的曲奇,貓腳掌榛子味馬卡龍和貓腳板朱古力,為您帶來第一重可愛又甜蜜的驚喜,一點一點地融化你的內心。當你以為這搖籃曲即將終結,您還可邊呷一口有機花茶,一邊感受第二重驚喜 ─ 分別以小貓頭,小貓 pat pat 和小貓腳掌為造型的綿花糖,三者一同為您拍最後一下甜蜜拍子。

想將這款特別可愛的下午茶帶走,在家中或戶外享用?DK Cuppa Tea設有藤籃租借服務,按金$500,款項會於還籃當日全數退回。簡單地,就能隨時隨地帶著「森林搖籃曲」隨處享用下午茶,隨心打卡!

外賣可設有自取或速遞服務。外賣速遞到付運費港島區 HK$50-100;九龍區 HK$90-150; 新界 HK$120-200。外賣下午茶附送紐約有機花茶2包。

DK Cuppa Tea 位於上環鬧市,多年致力為大家提供一個療癒感十足的心靈綠洲,讓客人擁有寫意和愉快的下午茶體驗。新推出的「森林搖籃曲」下午茶,供應期由即日至2020年12月31日,客人可提前預訂,為自己和摯愛留下難忘的下午茶回憶。

「森林搖籃曲」下午茶 (每位$298,2位起,堂食另設加一服務費)

鹹點: 番茄羅勒鬆餅 2件、迷你三文治 4件、番茄羊奶芝士酥 2件、英式鬆餅 2件 
甜點:焦糖夾心鬆餅 2件、瑪德蓮貝殼蛋糕 2件、朱古力布朗尼蛋糕 2件、貓兒造型曲奇 2件、貓腳掌榛子味馬卡龍 2件、貓腳板朱古力 2件、小貓頭造型綿花糖 1件、小貓 Pat Pat 造型綿花糖 1件、小貓腳掌造型綿花糖 2件 
堂食飲品:指定紐約有機花茶一壺
外賣飲品:指定紐約有機花茶2包 

DK Cuppa Tea

地址:香港上環新街市街19號地下

電話:22386 3588

WhatsApp: 9788 9378

電郵:sw@aroma.com.hk

網站:www.aroma.com.hk

手殘廚房:泰式生菜包

當旅行變得不再那麼容易的時候,再加上因為疫情很反覆,不想隨便出街吃飯,唯有自己下廚煮泰國菜,以解想去泰國旅行的心癮。今天TieTheKnots試用飛利浦 ProMix手提攪拌機做泰式生菜包。作為手殘媽媽,常擔心外面賣的免治肉來源,飛利浦 ProMix手提攪拌機就成為手殘媽媽的好幫手。

根據不同食材種類及質地,攪拌時要配合適當速度才能攪出最 佳效果,但新手要一擊即中,選中合適速度卻不容易。廚房專 家飛利浦明白用家需要更得心應手的攪拌機,ProMix 手提攪拌
機細心搭載 SpeedTouch 觸感式力度調控,用家可憑直覺攪拌, 隨時因應食材質感改變速度,攪拌速度及力度會因應按下的力 度而改變,配合多段速度,用家可以無間斷增強或減弱力度, 還可邊觀察機頂的速度調控顯示,邊控制力度,即可做出最合您心意的攪拌效果。

材料:
豬梅頭/豬腿肉 200g
洋蔥 半個
生菜 兩棵
蒜頭 少許
香矛 少許
九層塔 少許
青檸汁 少許

醃料:
生抽 1 湯匙
糖 1 茶匙
麻油 少許
生粉 1 茶匙

做法:

  1. 先把豬腿肉洗淨, 放進ProMix碎肉器,把肉攪碎。然後用醃料醃30分鐘。
  2. 用油炒香蒜頭及洋蔥,然後落肉炒至7-8成熟。
  3. 加入香茅及泰式辣肉碎醬炒至全熟。
  4. 再加入九層塔及灑上青檸汁。
  5. 最後可用生菜包肉碎享用。

香港JW萬豪酒店THE LOUNGE推出NATURA BISSÉ經典晶鑽下午茶

香港JW萬豪酒店與西班牙殿堂級專業護膚品牌Natura Bissé聯乘推出經典晶鑽下午茶,以其品牌最著名的護膚系列Diamond Collection為創作靈感,於2020年10月1 日至11月15日閃耀登場。

下午茶的全新甜點造形別出心裁,廚師既沿用了品牌的鑽石圖形標誌,亦以海洋自然為主題,呼應其Diamond Collection蘊含海洋DNA的護膚元素;至於材料方面,採用多款抗衰老食材,與這護膚系列全面抗氧的理念同出一轍,讓追求健康肌膚的您時刻透現動人光彩。六款精緻誘人的甜點包括鑽石(玫瑰荔枝忌廉及香草蜂蜜吉士脆餅)、珍珠(綠茶柚子馬卡龍伴榛子)、海洋(雲呢拿士多啤梨慕絲伴燴藍莓)、翠綠(青蘋果忌廉羽衣甘藍蜜餞菠蘿卜卜米脆底)、白繭(甘草白朱古力忌廉及薄荷香檸餡蛋糕)及貝殼(黑朱古力貝殼蛋糕伴紅桑子醬)。凡惠顧Natura Bissé經典晶鑽下午茶,即可獲贈其Diamond Collection護膚體驗裝一份及購物禮券,總值港幣1,458元,先到先得,送完即止。

除此之外,三層銀器餅架上亦綴以各式鹹點,包括鴨肝醬多士配蜜瓜、西班牙黑毛豬火腿配鮮無花果芝士麥包、虎蝦春卷配酸甜汁、芒果龍蝦沙律配魚子醬、鮑魚撻及日本桃太郎番茄配話梅汁。而英式下午茶必備的還有原味及提子味鬆餅,牛油味道香濃,質感鬆化,再伴以果醬及德文郡奶油,與Graffeo咖啡或TEA WG香茗一同品嚐,為一頓優雅下午茶劃上完美句號。意猶未盡的,可每位額外加港幣100元配Moёt & Chandon香檳,為悠閒下午茶帶來極致享受。

Natura Bissé經典晶鑽下午茶套餐,每天下午3時30分至6時於The Lounge供應,價目如下:

星期一至星期五                                :每位港幣268元,兩位港幣468元

星期六、星期日及公眾假期            :每位港幣288元,兩位港幣488元

價目已包括迎賓香茗及咖啡,並另設加一服務費。菜式及價目如有更改,恕不另行通知。

訂座及查詢電話:+852 2810 8366,或電郵至jwmarriott.hk@marriotthotels.com

手殘廚房: 忌廉南瓜湯

自從有了Philips Airfryer XXL健康氣炸鍋,手殘女多了進入廚房的機會。有時處理食材總覺得有點困難,之前想試一些新菜式,因覺得家中沒有適合用具都會放棄。但最近有機會試用飛利浦全新 ProMix手提攪拌機,各種功能都令手殘女實在滿意。今天TieTheKnots試用飛利浦 ProMix手提攪拌機做 忌廉南瓜湯。還有一個月就到萬聖節,大家可以試試煮這個應節的南瓜湯。

飛利浦頂級 ProMix 手提攪拌機功率高達 800W,攪拌強度難得一 見,配合與德國史特加大學共同研發的 ProMix 攪拌技術,獨特 三角形刀片護罩打造完美食材流動,帶來 2 倍更幼細攪拌效果, 而且攪拌速度快達 30%。

材料:
南瓜500克
洋蔥(切幼粒)半個
雞湯 600毫升
牛油 20克
蒜頭 (切粒) 少許
鹽、胡椒粉 少許
淡忌廉 少許
Parsley (香草) 少許作裝飾

做法 :

  1. 先把南瓜批皮,切粗粒,約5cm大小。
  2. 放20克牛油在大熱鍋中,以中慢火把蒜頭洋蔥粒炒知出香味,再加入南瓜粒。
  3. 加入雞湯煮滾後,轉細火煮約30分鐘。
  4. 放涼後,用攪拌器打勻。
  5. 加入忌廉,鹽和胡椒粉,試味直到覺得合味為止。
  6. 上盤的時候,加點忌廉 及 parsley裝飾即可。

手殘廚房: 香草蜜糖雞

前幾天是家中一位小孩的生日,他很希望有一個生日party,但因為疫情,所以只能辦一個小型生日party和他慶祝。 為著這個生日派對,手殘媽媽想做一個厲害的主菜讓家中各人另眼相看。所以今次Tietheknots.hk用Philips Airfryer XXL Premium 健康空氣炸鍋做香草蜜糖雞。

飛利浦Airfryer XXL Premium健康空氣炸鍋擁有特大1400克食物籃容量,可以輕易炮製出原汁原味的低脂全隻烤雞,無論是精緻的健康小吃還是開心分享的家庭全餐都綽綽有餘,最適合一家人或者和三五知己相聚,分享健康而美味的各種菜式。但今次因為人不多,所以只買了法國春雞做這道菜。

材料:

雞 1隻
香草 適量

做法:

  1. 雞洗淨,抹乾。
  2. 用鹽,黑胡椒及香草醃雞內外及放置數小時。
  3. 把雞放入氣炸鍋以180C焗20分鐘。
  4. 用蜜糖掃在雞上,再焗2分鐘。

注意,不要加蜜糖去醃雞,以免顏色會變深。