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手殘食譜:栗子燜雞

天氣一涼,街邊的燴蕃薯炒栗子就會出來,這是秋天到來的象徵。而小時候,媽媽總會在秋冬天的時候煮栗子燜雞,現在已經不常吃到媽媽的手藝,今次TieTheKnots為大家介紹用Tefal 養生智能高速煲煮栗子燜雞,好好享受秋天的味道。

入過廚的人都知道,稍稍揉捏食材,肉質就會更嫩滑入味。Tefal 養生智能高速煲有別於一般壓力煲在煮食期間始終保持相同內壓,其革命性變壓提鮮技術在壓力上升後彷如食物按摩師,會不斷按照食材和溫度,自動調整鍋內壓力,持續幫食物按摩,有效將味道迫入食材,不單可提升鮮味高達34%,同時入味多25%。另外,火候和時間控制精準,烹調時間足足快80%,更少水分流失,肉質炆得軟腍入味,還能快速煲出滋味老火湯,新手都煮出大廚級水準。


材料:
雞 半隻
栗子 200g
薑片 少許
八角 少許
蒜頭 少許

醃料:
生抽 1湯匙
老抽 1茶匙
米酒 1茶匙
生粉 1/4茶匙
糖 1/4茶匙

做法:

  1. 將雞切成小件。
  2. 用醃料醃雞1小時。
  3. 在內鍋加入薑,蒜頭,栗子,八角和雞件,然後倒入覆蓋雞件的水量。
  4. 蓋上煲蓋並鎖緊。
  5. 選擇 “Chicken/Duck” 功能及預設壓力,並將時間設定為25分鐘。
  6. 時間到了,打開煲蓋後,選擇 “SauceThickening” 收汁。
  7. 煮至醬汁變得濃惆後,即可上碟。